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Carlos Pizza: a melhor de São Paulo

Nem a chuva que caia em São Paulo fez a fila de espera desaparecer do Carlos Pizza, eleita a melhor pizza da cidade pela Folha de São Paulo e pela Veja Comer e Beber. Na cidade das melhores pizzas do país, não deve ser tarefa fácil eleger a que mais se destaca, não é mesmo?

Estamos falando de uma pizzaria na Vila Madalena que recupera a tradição da pizza de Nápoles, individual feita com massa de fermentação natural e assada no forno a lenha. Na Carlos não tem pizza média ou gigante, com vários sabores para dividir. Os discos têm, em média, 22 centímetros e servem muito bem uma pessoa. Tem tradição italiana de sobra por lá!

No fim das contas, acho que a chuva ajudou, já que em apenas 30 minutinhos já consegui uma mesa. O ambiente não é grande, o que torna bem aconchegante. Mas a luz baixa (por isso fotos escuras!), o pé direito alto e as velas nas mesas deixam a pizzaria muito elegante. Quem cuida da produção das massas e também das entradas é o chef argentino Luciano Nardelli.

O cardápio é reduzido (são 16 sabores), mas é possível acrescentar coberturas adicionais, se você preferir. Cada sabor é tão incrível que mesmo não tendo aquele mundo de opções, fica difícil escolher! Eu estava com mais duas amigas, então consegui provar três sabores.

Tão incrível quanto os sabores das pizzas é a seleção de entradas! Depois de muita dúvida, a escolhida foi a Puglia (R$ 40). Burrata cremosa servida com pesto e pão da casa.

A foto não faz justiça ao prato, confesso! A cremosidade dessa burrata me deixou encantada. O molho pesto e o pão quentinho combinaram muito bem. E essa era apenas a primeira impressão da casa.

Minha escolha foi a Toscana (R$ 44), feita com mussarela, parmesão, panceta artesanal e cogumelos. Quando li panceta artesanal, meu coração até disparou. Eu tinha que experimentar essa combinação. Mas fiquei louca para experimentar a de Pepperoni deles.

O cheiro das pizzas quando chegam na mesa é algo surreal! Só ingredientes muito frescos e de alta qualidade podem ter um aroma tão delicioso. A massa é de uma leveza sem igual. Gostei muito da combinação de cogumelos e panceta, que ficou bem suave.

A Poli e a Thaís, que estavam comigo, escolheram a Zucchini e Marguerita da Casa, respectivamente.

A Zucchini (R$ 48) é feita com abobrinha, mussarela, parmesão, mascarpone e manjericão. Como adicional, a Poli ainda pediu panceta (R$ 14). Pra mim, a melhor das três que a gente provou! O gostinho do mascarpone com a sutileza da abobrinha é ALGO! Eu vou pedir essa quando voltar.

A Marguerita da Casa (R$ 44) é bem tradicional, feita com mussarela de búfala, tomate cereja, azeitonas e parmesão. Um sabor clássico para quem não quer arriscar combinações inusitadas.

Se eu já estava cheia depois de uma entrada e mais uma pizza inteira? Claro que sim! E isso me impediu de provar uma sobremesa? Lógico que não!

Mas para não abusar, dividimos em três um Don Pedro (R$ 23), feito com sorvete de doce de leite, Jack Daniel’s e nozes pecan. Uísque com sorvete é uma dupla e tanto! Como eu nunca tinha pensado nisso?

Além de uma experiência ótima, a Carlos Pizza ainda disponibiliza o cardápio completo (e com valores) no site! Você pode até conferir antes e fazer as contas antes de ir até lá. Sempre acho isso um grande diferencial.

Carlos Pizza
Rua Harmonia, 501 – Vila Madalena
São Paulo/SP
Telefone: (011) 3813-2017

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Marcia Breda • 31 de outubro de 2017


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