Meu Menu Urbano

Sua melhor refeição. Em qualquer lugar do mundo.

A tendência na cozinha

Assim como todas as profissões, quem escolhe ser um chef de cozinha precisa sempre se atualizar.

Neste mês, o Centro Europeu lançou duas novas especializações na área de gastronomia: Cozinha Molecular, que terá duração de cinco meses e tem por objetivo ampliar, compreender e melhorar os conhecimentos no estudo dos processos físico-químicos dos alimentos; e Cuisine Santé, que vai tratar durante dois meses de assuntos relacionados à prática de alimentação saudável.

Ambos os cursos estão ligados as tendencias do mundo gastronômico, que busca uma alimentação saudável aliada com momentos de prazer.

Durante o lançamento dos cursos, eles apresentaram um Menu especial. Pratos estes, que estão ligados aos cursos.

Um dos que mais chamou a atenção foi a Caipirinha Molecular, do chef Fábio Mattos:

Caipirinha molecular - Foto: Meu Menu Urbano

Caipirinha molecular – Foto: Meu Menu Urbano

Ligada em preparos funcionais, uma das melhores na área de gastronomia funcional, a chef Iracema Bertoco apresentou: 

Frango orgânico ao molho de especiarias e biomassa, acompanhado de Couscous de quinua e Goji Berry e Doce de casca de melancia com queijo branco grelhado.

Doce de casca de melancia com queijo branco grelhado - Foto: Meu Menu Urbano

Doce de casca de melancia com queijo branco grelhado – Foto: Meu Menu Urbano

Frango orgânico ao molho de especiarias e biomassa, acompanhado de Couscous de quinua e Goji Berry - Foto: Meu Menu Urbano

Frango orgânico ao molho de especiarias e biomassa, acompanhado de Couscous de quinua e Goji Berry – Foto: Meu Menu Urbano

Além de chef, Washington Silvera é um artista. Seus sempre são devorados primeiro com os olhos e depois apreciados no paladar. Nesta apresentação fez pratos vegetarianos: Carpaccio de melancia com brotos e vinagrete de mostarda e Ramequim com creme de cogumelos e alho poró.

Carpaccio de melancia com brotos e vinagrete de mostarda - Foto: Meu Menu Urbano

Carpaccio de melancia com brotos e vinagrete de mostarda – Foto: Meu Menu Urbano

Ramequim com creme de cogumelos e alho poró - Foto: Meu Menu Urbano

Ramequim com creme de cogumelos e alho poró – Foto: Meu Menu Urbano

Um dos principais nomes da gastronomia paranaense, chef Celso Freire, preparou Linguini de Pupunha com Coxa de Rã, limão e Pepperoncini.

Linguini de Pupunha com Coxa de Rã, limão e Pepperoncini - Foto: Meu Menu Urbano

Linguini de Pupunha com Coxa de Rã, limão e Pepperoncini – Foto: Meu Menu Urbano

Os cursos Cozinha Molecular e Cuisine Santé serão realizados na Sede Gourmet do Centro Europeu (Alameda Princesa Izabel, 1.300 – Curitiba). Mais informações no site www.centroeuropeu.com.br ou pelo telefone (41) 3324-6669.

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gurtat • 15 de Maio de 2015


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