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#001 SEXTA DO CHEF: EVA DOS SANTOS

Sexta do Chef é o espaço para que grandes chefs da nossa gastronomia possam compartilhar receitas favoritas, dicas gastronômicas e ainda contar aquilo que nem sempre sabemos quando visitamos o restaurante.

Nesta primeira edição, vamos descobrir a receita favorita da chef Eva dos Santos!

Com um carisma contagiante, Eva dos Santos é a chef do Bistrô do Victor. Sua paixão são pratos feitos na brasa. Se pra ela o doce não pode ser tão doce como o doce de batata doce, criar o cheesecake de frutas vermelhas foi a medida certa para fisgar todos os clientes, já que este doce é uma das melhores sobremesas de Curitiba.

Rock é mais do que um estilo musical, faz parte da rotina da Eva, seja no carro, em casa ou até na cozinha. Se cozinhar é bom, cozinhar com amigos é muito melhor e essa é um das chefs que mais sabe reunir bons amigos ao redor de uma mesa.

Contar com a Eva na estreia da “Sexta do Chef” só pode ser sucesso na certa, muita louça na pia e a certeza de clientes (leitores) satisfeitos.

Mas chega de enrolação e vamos pra cozinha?

O prato favorito da chef Eva dos Santos é o Arroz de camarão com pesto rúcula

E você tem aqui a receita completa do Arroz de camarão com pesto rúcula
por Eva dos Santos

Ingredientes

  • 200 gramas de Camarão
  • 350 gramas de arroz parbo
  • 45 gramas de manteiga nantua
  • 12 gramas de manteiga
  • 15 gramas de alho narita
  • 60 gramas de cebola
  • 150 gramas de tomate
  • 260 gramas de molho sugo
  • 80 gramas de salsa lennox
  • 20 gramas de salsinha
  • 20 gramas de cebouletti
  • 20 gramas de queijo parmesão
  • 30 gramas de rúcula

Aproveite o fim de semana e se divirta fazendo este prato.

Pra fechar, é hora de saber mais sobre essa chef encantadora..

Eva dos Santos / Imagem divulgação – Patrícia Amâncio

MMU: Quais são os sabores que marcaram sua infância?

EVA: Três pratos são bem marcantes quando penso na infância. Pirão de água com farinha de mandioca, significou o meu início no mundo da gastronomia. Ainda quando criança, minha mãe me dava esses ingredientes para brincar e eu aproveitava para me divertir na cozinha. Não posso deixar de lembrar da salada de cebola da minha vó. Ela plantava cebola, e da hortinha podíamos fazer uma salada deliciosa. Por fim, existe um prato que lembra muito onde nasci e cresci, salada de frutas e galinhada ensopada, do Paraguai.

 

MMU: Se pudesse recomendar que as pessoas comam algo, o que seria?

EVA: Escargot. Além de lembrar minha infância, tem sabor de terra. E eu comia muita terra. Molhada melhor ainda (Rs).

 

MMU: Se você não fosse chef de cozinha, o que seria?

EVA: Todo mundo sabe e eu sempre digo: Estilista. Tenho altas idéias, piro nas minhas roupas e sou criativa com elas. Consigo transmitir com o meu visual uma boa representação do meu estilo de cozinhar: Intensa.

 

Escolhemos o Chesscake de frutas vermelhas da chef Eva dos Santos como um dos melhores da cidade. Aproveite e releia este material, basta clicar aqui.

E para comemorar o Dia Mundial do Chef, separamos a receita do melhor cheesecake de frutas vermelhas do mundo:

Cheesecake com calda de frutas vermelhas
por Eva dos Santos

Ingredientes

Ingredientes

  • 200 gramas de bolacha maisena triturada para a base
  • 100 gramas de manteiga gelada para a base
  • 2 colheres de sopa de açúcar para a base
  • 1 colher de chá de canela em pó para a base
  • 500 gramas de cream cheese para o recheio
  • 110 gramas de açúcar para o recheio
  • 3 unidades de Ovo para o recheio
  • 1 colher de chá de essência de baunilha para o recheio
  • 500 gramas de framboesa fresca ou congelada para calda
  • 500 gramas de amora fresca ou congelada para calda
  • 500 gramas de morango fresco para calda
  • 500 gramas de açúcar para calda
  • 500 ml de água para calda

Modo de preparo base:
Triture a bolacha a seu gosto. Depois amasse todos os ingrediente com a mão. Forre a borda e o fundo de uma assadeira redonda (30cm diâmetro). Asse por 10 minutos a 180°C em forno pré-aquecido. Reserve.

Modo de preparo recheio:
Com uma batedeira, bata o cream cheese até ficar mole e liso. Acrescente os outros ingredientes pouco a pouco. Em seguida, coloque o preparo dentro da forma e asse por 1 hora a 100°C em forno pré-aquecido.Deixe gelar e sirva em fatias, com a calda.

Modo de preparo calda:
Coloque a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo alto até obter uma calda clara. Quando a calda atingir o ponto, coloque a metade das frutas e abaixe o fogo, deixando cozinhar até levantar fervura. Bata tudo e coe a calda. Retorne à calda à panela e junte o restante das frutas, deixando cozinhar até levantar fervura novamente. Deixe esfriar e sirva.

Você pode conhecer mais sobre a chef Eva, clicando aqui.

FOTOS DOS PRATOS / divulgação
@foodienjoy
@jenniferfrança

chefCuritibagastronomia

gurtat • 20 de outubro de 2017


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